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秋の味覚の王道と言えば「サンマ」ですよね。塩焼きや刺身以外のサンマレシピやサンマにまつわる情報をご紹介します。
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「サンマの竜田揚げ」をご存知でしょうか?
ただ焼くのとは異なり、触感が楽しめます。
カリカリでジューシーなサンマの竜田揚げは、
ご飯がものすごく進みますよ。

調理のポイントとしては、きちんと下味をつけて、
しっかり水気を拭くことです。
そんなに難しいものではないので、誰でも作れます。


【サンマの竜田揚げ】

サンマ:4尾
ししとうがらし:12本
 
<調味料>
しょうゆ:大さじ2
酒:大さじ1
砂糖:大さじ1
しょうが汁:大さじ1/2   

かたくり粉 1/2カップ

揚げ油:適量(ぜいたくにゴマ油も良いと思います)


ししとうを水で洗い、
キッチンペーパーで水気を拭いておきます。

サンマを3枚におろします。
食べやすい大きさに切って調味料を回しかけ、
20分程度置いておきます。  
その後、サンマの水気をキッチンペーパーで拭いて、
全体に片栗粉をまぶします。

揚げ油を揚げ物用の鍋に入れ、170度に熱します。

170度の油の中に片栗粉のついたサンマを丁寧に入れます。
このとき、火傷をしてはいけませんので、
油が飛び跳ねないよう十分注意しましょう。

長いさい箸などで、サンマを裏返しながら、
ムラなくきれいに揚がるようにします。
サンマが良い具合にカラっと揚がればできあがりです。

ししとうはすぐに火が通るのですばやくさっと素揚げにして、
サンマの竜田揚げと一緒に皿に盛りましょう。

サンマの竜田揚げにはレモンやユズを絞っても良いと思います。
また、タルタルソースと一緒に食べると美味しいですね。


熱々の竜田揚げとご飯をかきこんでください。

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