秋はやっぱり旬のサンマですよね。
秋のサンマは特に脂肪分が多く含まれていてとても美味しいです。
サンマは色々な料理方法で楽しみたいですね。

子供からお年寄りまで安心して骨まで食べられる料理があると、
カルシウムもしっかり摂取できます。
圧力鍋を使って簡単に美味しく「サンマの煮つけ」を作ってみましょう。


【サンマの煮つけ】
●準備するもの
サンマ：3尾　しょうが：適量　水：250ｍｌ　みりん：小1　しょうゆ：小1　


サンマの頭と尾を切り落とし、4ｃｍ幅に骨ごと筒切りにします。
切り口から内臓を取り除き、綺麗に洗い流します。

圧力鍋にサンマ、ショウガの薄切り、水を入れます。
しばらく強火で煮ます。
沸騰した圧力鍋に、みりん、しょうゆを入れしっかりふたをします。
圧力鍋の種類によって若干加熱時間に違いがあると思いますが、
だいたい強火で約5分程度、その後弱火にして、
30分程度圧力鍋でしっかり煮こみます。
さらに、火を止めて圧力鍋の圧がしっかり抜けるまで、
約10分程度置いておきます。

圧力鍋のサンマが冷めるまでおいておくことで、
味がサンマになじみ、いっそう美味しくなります。
圧力鍋は、フタをロックして加熱すると、
中の蒸気が閉じ込められ圧力がかかり沸点も上がり、
高温度、高圧力になります。
そのため、短い時間で芯まで煮ることができるのです。
蒸気は一定の圧力になると逃げる構造になっていますので、
誰でも安全に取り扱えます。

上手に圧力鍋を利用して、炊きたてのお米とともに、
やわらかくて美味しいサンマの煮つけを食べましょう。